zzz 酔心 SUISIN INOX 本焼和包丁鎌薄刃カスタムハンドル (210mm) 出刃・鍛治：池田美和

Name: zzz 酔心 SUISIN INOX 本焼和包丁 鎌薄刃 カスタムハンドル (210mm) 出刃 ・鍛治：池田 美和
Brand: creatorsinfotech.com
SKU: 85188562666
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zzz 酔心 SUISIN INOX 本焼和包丁鎌薄刃カスタムハンドル (210mm) 出刃・鍛治：池田美和INOX INOX HRC61 21cm 210mm 360mm 50mm 4mm 307g (19C27)

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Description

・鍛治：池田美和

9mm 重量： 87g ・刃の構造：一枚鋼

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

・刃の形状：切付

2mm 重量： 147g 175g

zzz 酔心 SUISIN INOX 本焼和包丁鎌薄刃カスタムハンドル (210mm) 出刃・鍛治：池田美和INOX INOX HRC61 21cm 210mm 360mm 50mm 4mm 307g (19C27)

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